Jak vybrat nerezové nádobí

Nerezové nádobí patří k tomu nejspolehlivějšímu, co si do kuchyně můžete pořídit. Nekazí chuť jídla, dobře snáší vysoké teploty a při správné péči vydrží řadu let. Ne každé nerezové nádobí je ale stejné – rozdíly v konstrukci dna, tloušťce materiálu nebo zpracování úchytů rozhodují o tom, jak dobře se vám bude v kuchyni vařit. Poradíme, na co se při výběru zaměřit.

Z čeho se nerezové nádobí vyrábí

Kvalitní nerezové nádobí se nejčastěji vyrábí z oceli označované CrNi18/10 (18 % chromu, 10 % niklu). Tento poměr zajišťuje dobrou odolnost proti korozi, snadnou údržbu a neutralitu vůči chuti i vůni jídla – nerez tedy nijak neovlivňuje výslednou chuť pokrmu, což ocení hlavně při přípravě citlivějších omáček nebo polévek.

Na co se zaměřit:

• Označení oceli (např. 18/10) na obalu nebo v popisu produktu
• Hladký, nepórovitý povrch bez viditelných švů uvnitř nádoby
• Pevné, dobře přinýtované úchyty

Proč je důležitá konstrukce dna

Dno je u nerezového nádobí klíčové – rozhoduje o tom, jak rovnoměrně se teplo rozvádí po celé ploše. Levnější nádobí má často jen tenké jednoduché dno, které se v jednom místě přehřívá a jinde jídlo naopak nedostatečně prohřívá.

Kvalitnější řady proto používají sendvičové dno (vrstvu hliníku mezi dvěma vrstvami nerezi), které:

• rychleji a rovnoměrněji rozvádí teplo,
• lépe akumuluje teplotu, takže lze po ohřátí snížit výkon plotny a šetřit energii,
• je stabilní na všech typech sporáků včetně indukce.

Pokud vaříte často a chcete si být jistí konzistentním výsledkem, sendvičové dno se dlouhodobě vyplatí.

Výběr nádobí podle sporáku

Ne každé nádobí je vhodné na indukci. Pokud máte indukční sporák, ověřte si, že dno obsahuje feromagnetickou vrstvu (u kvalitního nerezového nádobí jako je nádobí Kolimax to bývá standardem). U plynu a sklokeramiky je výběr obvykle jednodušší, i tak se ale vyplatí zvolit nádobí s rovným, stabilním dnem, aby dobře doléhalo na varnou plochu.

Nezapomeňte na detaily – poklice, úchyty a použití v troubě

Detaily jako typ poklice nebo materiál úchytů ovlivňují každodenní pohodlí při vaření:

• Kovová poklice – umožňuje použití celého setu v troubě, je odolnější, ale neumožňuje sledovat vaření bez zvednutí.
• Skleněná poklice – praktická pro kontrolu vaření bez úniku tepla a páry, u domácího vaření nejoblíbenější varianta.
• Kovové úchyty – odolnější, vhodné do trouby, ale při vaření se mohou zahřát.
• Plastové úchyty – nepálí ani při delším vaření, ocení je zejména domácnosti s dětmi.

Tip: Pokud plánujete nádobí používat i na pečení nebo zapékání v troubě, ověřte si maximální teplotu, do které je výrobce garantuje (u celonerezového provedení bývá výrazně vyšší než u nádobí s plastovými prvky).

Extra tipy pro výběr nádobí z nerezu

Není nerezové nádobí jako nerezové nádobí. Pokud máte při vaření specifické požadavky, je dobré na ně myslet při výběru. 

• Pro přesné vaření (omáčky, redukce, jemné pokrmy) se hodí nádobí s vnitřní stupnicí a celokovovým provedením.
• Pro univerzální domácí použití je praktická kombinace nerezového těla se skleněnou poklicí.
• Pro časté a intenzivní vaření, například ve větších domácnostech, se vyplatí robustnější provedení s důrazem na odolnost a dlouhou životnost.
• Pro tradiční, jednoduché řešení bez zbytečných prvků je vhodné celonerezové nádobí bez plastových částí.
• Pro zdravé, rychlé a jednoduché vaření se hodí keramické povrchy.

V nabídce Kolimax stojí za pozornost řady jako PRECISE, IDEAL, PROFESSIONAL, PREMIUM nebo KLASIK – každá s trochu jinými detaily, které ovlivňují výsledný komfort. Podrobné srovnání jednotlivých řad najdete v samostatném článku o rozdílech mezi řadami nádobí Kolimax.

Rada od majitele

„Zákazníci se nás často ptají, jestli má smysl připlatit si za sendvičové dno nebo raději zvolit levnější variantu. Z vlastní zkušenosti i podle zpětné vazby od zákazníků vím, že kvalitní dno je jedna z věcí, na kterých se u nádobí opravdu nevyplatí šetřit – projeví se to při každém vaření.“ – Zbyněk Nussbauer, majitel Železářství Charouzek

Na co se při výběru zaměřit

• Materiál – nerezová ocel 18/10
• Konstrukce dna – ideálně sendvičové dno pro rovnoměrný ohřev
• Kompatibilita se sporákem, který doma máte (indukce, plyn, sklokeramika)
• Typ poklice a úchytů podle toho, jak často a jakým způsobem vaříte
• Maximální teplota do trouby, pokud nádobí plánujete využívat i na pečení