Jakou pánev vybrat na indukci, plyn nebo sklokeramiku?

Výběr správné pánve není jen o velikosti nebo designu. Každý typ varné desky i způsob vaření má svá specifika a ne každá pánev se bude chovat stejně na indukci, plynu nebo sklokeramice. Rozdíl poznáte nejen při samotném vaření, ale také při údržbě, životnosti a spotřebě energie.

Pokud hledáte kvalitní české nádobí, značka Kolimax patří mezi výrobce, kteří nabízejí různé typy pánví pro každodenní i náročnější vaření. Jak se ale v jednotlivých řadách vyznat a podle čeho vybírat?

Na co se zaměřit při výběru pánve?

Při výběru pánve je důležité zohlednit několik faktorů:

• Typ sporáku
• Materiál pánve
• Sílu dna
• Typ povrchu
• Způsob vaření
• Náročnost údržby

Jinou pánev ocení člověk, který denně vaří na indukci pro rodinu, a jinou někdo, kdo si občas připraví steak na plynu nebo rychlou snídani na sklokeramické desce.

Tip: Přečtěte si náš článek, ve kterém jsme detailně shrnuli rozdíly mezi jednotlivými typy a materiály nádobí.

Pánev na indukci

Indukční vaření funguje na principu magnetického pole, takže pánev musí mít feromagnetické dno. Ne všechny pánve jsou proto s indukcí kompatibilní.

Kvalitní pánev na indukci by měla mít:

• Silné sendvičové dno
• Rovné a stabilní dno
• Dobrou akumulaci tepla
• Odolnost proti deformaci

Právě stabilita dna je u indukce velmi důležitá. Levnější pánve se mohou časem zkroutit, což vede k horšímu přenosu tepla a nerovnoměrnému ohřevu.

Náš tip: Moderní řady nádobí Kolimax jsou vhodné i pro indukční desky. Velmi dobře fungují zejména nerezové pánve s kvalitním sendvičovým dnem. Doporučujeme například pánve z řady Cerammax Pro Comfort nebo Comfort Black.

Pánev na vaření na plynu

Plynový sporák je specifický tím, že plamen ohřívá pánev velmi intenzivně a často nerovnoměrně. U levnějších pánví může docházet k přehřívání středu nebo deformaci dna.

Na plyn se proto hodí hlavně:

• Robustnější pánve
• Silnější materiály
• Nerezové nebo litinové varianty
• Povrchy odolné vůči vysokým teplotám

Velkou výhodou plynu je možnost velmi rychle regulovat výkon a dosáhnout vysokých teplot například při restování nebo přípravě steaků.

Náš tip: Nerezové pánve jsou velmi univerzální a na plynu fungují výborně. Dobře snášejí vysoké teploty a mají dlouhou životnost. Jsou ideální pro zkušenější kuchaře, milovníky steaků a na vaření při vyšších teplotách.

Pánev na sklokeramiku

Sklokeramická deska má nižší výkon, proto potřebuje co nejlepší kontakt dna s povrchem. Jakmile je pánev deformovaná nebo má nerovnosti, zhoršuje se přenos tepla a vaření je méně efektivní.

Na sklokeramiku se proto hodí:

• Pánve s dokonale rovným dnem
• Středně těžké až těžší modely
• Kvalitní sendvičová dna
• Nepřilnavé povrchy pro běžné vaření

Náš tip: Pokud hledáte univerzální pánev na sklokeramiku, většinou dobře fungují kvalitní nepřilnavé modely. Keramické nebo granitové povrchy mají výhodu v jednodušší údržbě a pohodlném každodenním používání.

Keramický, granitový nebo nerezový povrch?

Jedna z nejčastějších otázek při výběru pánve je, jaký povrch zvolit. Každý má své výhody a v kuchyni pro ně najdete uplatnění.

Jakou pánev vybrat podle stylu vaření?

Jelikož každý povrch využijete na trochu jiné činnosti, ideální je mít kompletní sadu. Úplně univerzální řešení neexistuje, ale pokud chcete jednu kvalitní pánev pro většinu situací, velmi dobře fungují robustnější modely s kvalitním nepřilnavým povrchem a silným dnem.

Pánev na každodenní vaření

Na každodenní vaření je pro většinu lidí nejlepší volbou keramická nebo granitová nepřilnavá pánev. Hodí se na přípravu vajec, zeleniny, na palačinky, lehké restování i rychlé večeře.

Pánev na steaky a maso

Na maso a steaky nejlépe fungují robustnější nerezové nebo masivní granitové pánve. Skvěle vedou teplo a zajistí, krásně opečené maso, které zůstane šťavnaté.

Pánev pro zdravější vaření

Keramické povrchy umožňují používat minimum tuku, proto jsou oblíbené u příznivců zdravého vaření. Velkou výhodou je mimo také jejich snadná údržba. Obvykle je po vaření stačí jen opláchnout vodou s čistícím prostředkem.

Jak vybrat správnou pánev?

Při výběru se nevyplatí koukat jen na cenu. Kvalitní pánev vám může sloužit mnoho let a výrazně ovlivní komfort při vaření.

Obecně lze doporučit:

• Na indukci kvalitní sendvičové dno a stabilní konstrukci
• Na plyn odolnější materiály a vyšší tepelnou odolnost
• Na sklokeramiku perfektně rovné dno
• Pro běžné vaření nepřilnavý povrch
• Pro intenzivní vaření kvalitní nerez

Pokud hledáte české nádobí s důrazem na kvalitu zpracování, Kolimax nabízí několik řad, mezi kterými si vybere jak běžná domácnost, tak náročnější kuchaři.